KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Konszowanie jest procesem, który ma na celu ulepszenie struktury i smaku czekolady. Polega na długotrwałym mieszaniu masy czekoladowej w specjalnych maszynach zwanych konszami. Proces ten pozwala na wyeliminowanie kwasowości oraz ulepszenie tekstury poprzez równomierne rozłożenie tłuszczu kakaowego i innych składników. Konszowanie jest kluczowym etapem w produkcji czekolady, który decyduje o jej ostatecznej jakości – gładkości, jednolitości i intensywności smaku. Dlatego odpowiedź "czekolady." jest poprawna.