KWALIFIKACJA SPC4 - STYCZEŃ 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zgodnie z załączonym fragmentem instrukcji technologicznej produkcji kiełbasy rzeszowskiej, w fazie rozdrabniania mięsa używane są siatki o oczkach 10 mm dla mięsa wieprzowego klasy II oraz mięsa wołowego klasy I lub II. Pozostałe opcje odpowiedzi nie zgadzają się z danymi przedstawionymi w tabeli, gdzie mięso wieprzowe kl. III oraz wołowe kl. II są rozdrabniane przy użyciu siatek o innych rozmiarach oczek.