KWALIFIKACJA ROL12 - STYCZEŃ 2017 (test 2)

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Poprawną odpowiedzią na pytanie "Krytyczne punkty kontroli w HACCP wyznacza się na podstawie przeprowadzonej analizy" jest "zagrożeń chemicznych, biologicznych i fizycznych.", ponieważ to właśnie analiza ryzyka pozwala zidentyfikować te trzy rodzaje zagrożeń, które mogą mieć wpływ na bezpieczeństwo żywności. Na tej podstawie można określić, w których etapach produkcji żywności należy wprowadzić krytyczne punkty kontroli, aby minimalizować ryzyko wystąpienia zagrożeń.