KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Przy sporządzaniu potrawki cielęcej najodpowiedniejszą metodą obróbki cieplnej jest gotowanie. Metoda ta pozwala na zachowanie delikatności mięsa cielęcego, jednocześnie zapewniając jego pełne ugotowanie. Gotowanie w płynie umożliwia również stworzenie delikatnego sosu, który jest charakterystyczny dla potrawki. Technika ta jest łagodniejsza niż smażenie czy pieczenie, co jest korzystne dla miękkiego i delikatnego mięsa cielęcego. Ponadto, gotowanie pozwala na lepsze kontrolowanie temperatury, co jest istotne przy przygotowywaniu delikatnych potraw z cielęciny.