Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT3 - STYCZEŃ 2015



PYTANIE NR 31.
Którą z podanych czynności należy wykonać w celu dezynfekcji jaj w restauracji hotelowej, jeżeli będą one użyte do potraw w stanie surowym?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Poprawną odpowiedzią jest "Zanurzyć w wodzie o temp. powyżej 90 °C przez 10 sekund.", ponieważ taka temperatura i czas są wystarczające do zniszczenia potencjalnie groźnych bakterii znajdujących się na powierzchni jaj.



📡 Brak połączenia internetowego