KWALIFIKACJA HGT2 - PAŹDZIERNIK 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Opis przedstawia proces bejcowania mięsa, który polega na zalewaniu mięsa marynatą przygotowaną z wody, przypraw, cebuli i octu. Proces ten ma na celu nadanie mięsu odpowiedniego smaku i aromatu oraz jego zmiękczenie. Pozostałe metody utrwalania mięsa, takie jak kiszenie, peklowanie i blanszowanie, różnią się od bejcowania zarówno składnikami, jak i techniką przygotowania.