W zestawie: zupa fasolowa, ziemniaki, kotlet wieprzowy i kapusta zasmażana dominują składniki typowe dla posiłku "cięższego":
- białko i tłuszcz (kotlet, zasmażka),
- węglowodany skrobiowe (ziemniaki),
- częściowo błonnik (fasola, kapusta), ale przy zasmażaniu zwykle rośnie udział tłuszczu.
W takiej sytuacji deser, który ma "uzupełnić wartość odżywczą", powinien wnieść przede wszystkim to, czego w tym zestawie jest relatywnie mniej, czyli elementy ochronne: witaminy, składniki mineralne, związki bioaktywne oraz porcję owoców. Z tego powodu poprawna jest odpowiedź "Surówka owocowa." – dostarcza owoców w postaci świeżej, zwykle bez dużej ilości tłuszczu i bez konieczności intensywnej obróbki.
Dlaczego pozostałe propozycje nie są najlepszym wyborem jako "uzupełnienie"?
- "Bita śmietana z jagodami." – jagody są wartościowe, ale bita śmietana wnosi głównie tłuszcz i energię. Przy już tłustym drugim daniu taki deser częściej zwiększa kaloryczność niż poprawia bilans składników ochronnych.
- "Krem czekoladowy." – najczęściej jest bogaty w cukier i tłuszcz; może być smaczny, ale ma ograniczoną rolę w uzupełnianiu witamin i błonnika po takim obiedzie.
- "Ryż zapiekany." – to deser mączno/zbożowy, który dokłada kolejną porcję węglowodanów skrobiowych (a często także cukru). W zestawie i tak są już ziemniaki, więc efekt "uzupełnienia" żywieniowego jest mniejszy niż w przypadku owoców.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawia się "uzupełnienie wartości odżywczej", myśl o brakujących grupach żywności i składnikach (szczególnie owocach/warzywach, błonniku, witaminach), a nie tylko o tym, co jest najbardziej deserowe w potocznym rozumieniu.
