Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2021



PYTANIE NR 3.
Kwas benzoesowy wykorzystywany w technologii żywności jako dodatek pełni funkcję
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kwas benzoesowy jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący ze względu na swoje właściwości bakteriostatyczne i fungistatyczne. Działa poprzez hamowanie wzrostu mikroorganizmów w żywności, co przedłuża jej trwałość. Pozostałe odpowiedzi, takie jak przeciwutleniacz, regulator kwasowości czy stabilizator, nie odnoszą się bezpośrednio do głównych funkcji kwasu benzoesowego w technologii żywności.



📡 Brak połączenia internetowego