KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W procesie przygotowania ciasta drożdżowego, margaryna powinna być ogrzana do temperatury około 38°C, aby ułatwić mieszanie składników i aktywację drożdży. Temperatura ta jest wystarczająco ciepła, aby wspomóc rozwój drożdży, ale nie na tyle wysoka, aby je zabić. Ochłodzenie margaryny do temperatury 4°C lub -4°C sprawiłoby, że stanie się ona zbyt twarda do efektywnego wymieszania z innymi składnikami, a ogrzanie do 58°C mogłoby negatywnie wpłynąć na aktywność drożdży.