Zadanie dotyczy typowej kalkulacji surowcowej w gastronomii: mając liczbę gości (porcji) i gramaturę na 1 porcję, wyznaczasz łączną ilość produktu oraz przeliczasz ją na opakowania handlowe.
Krok 1: łączna masa makaronu na 100 porcji
Na 1 porcję przewidziano 40 g suchego makaronu. Dla 100 gości:
100 × 40 g = 4000 g.
Krok 2: przeliczenie na paczki
Jedna paczka ma masę netto 400 g, więc liczba paczek to:
4000 g ÷ 400 g = 10.
Oznacza to, że należy ugotować 10 paczek.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- 20 paczek – odpowiadałoby 8000 g, czyli 80 g na porcję; to podwojenie gramatury.
- 30 paczek – odpowiadałoby 12 000 g, czyli 120 g na porcję; błąd skali lub pomylenie założeń.
- 40 paczek – odpowiadałoby 16 000 g, czyli 160 g na porcję; skrajne przeszacowanie.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze najpierw policz łączną masę dla wszystkich porcji, a dopiero potem dziel przez masę opakowania. Jeśli wynik nie jest całkowity, w realnych zakupach zwykle zaokrągla się w górę do pełnych paczek, aby nie zabrakło surowca.
