Oznaczenie daty na żywności wyznacza granicę, po której produkt nie powinien być udostępniany klientom w handlu detalicznym. Sformułowanie "Najlepiej spożyć do …" odnosi się do daty minimalnej trwałości (jakości). Po jej upływie produkt może tracić cechy jakościowe, ale kluczowe z punktu widzenia sklepu jest to, że nie może znajdować się w obrocie. Dlatego od 11 marca kierownik sklepu powinien wycofać cały zapas serka ze sprzedaży (zdjąć z półki, odseparować, zablokować sprzedaż, przekazać do właściwej procedury).
Odpowiedź "sprzedać serek" jest błędna, bo oznacza pozostawienie produktu w obrocie mimo upływu daty z opakowania. To narusza zasady bezpieczeństwa żywności i może skutkować sankcjami.
Odpowiedź "zwrócić serek dostawcy z żądaniem wymiany na świeży" może być możliwa w praktyce, ale zależy od umowy z dostawcą i procedur reklamacyjnych. Nie jest to jednak podstawowy, pewny obowiązek "od 11 marca". Bez względu na to, czy sklep finalnie go zwróci, produkt musi zostać najpierw wycofany z ekspozycji i sprzedaży.
Odpowiedź "rozdać serek klientom w formie bezpłatnego dodatku" jest błędna, bo "za darmo" nie oznacza "zgodnie z prawem". Przepisy dotyczą udostępniania w obrocie, a nie tylko odpłatnej sprzedaży. Gratis nadal naraża klientów i sklep na konsekwencje.
Wskazówka egzaminacyjna: w pytaniach o daty na żywności myśl kategoriami obowiązków sklepu (obrót), a nie tego, czy konsument mógłby jeszcze produkt zjeść w domu.
