KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Naważka ciasta to proces ważenia porcji ciasta przed jego dalszą obróbką. W przypadku produkcji piekarniczej, naważka odnosi się do masy kęsa ciasta przed uformowaniem bochenka lub innego wyrobu. Jest to ważny etap, który decyduje o jednorodności i wielkości finalnych produktów. Odpowiedź "po wystudzeniu" nie jest poprawna, ponieważ wystudzenie dotyczy już upieczonego produktu. "Przed nacinaniem" oraz "po znakowaniu" również nie są poprawnymi odpowiedziami, gdyż te czynności wykonuje się już na uformowanym cieście, a nie na surowej naważce.