Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 1



PYTANIE NR 1.
Podczas oceny organoleptycznej chleba, zauważasz, że ma on nierównomiernie rozmieszczone pęcherzyki powietrza. Jaka może być przyczyna tego stanu?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Nierównomiernie rozmieszczone pęcherzyki powietrza w chlebie mogą świadczyć o tym, że ciasto nie zostało odpowiednio wyrobione. Wyrabianie ciasta pozwala na równomierne rozmieszczenie pęcherzyków powietrza, które powstają podczas fermentacji drożdży.



📡 Brak połączenia internetowego