W rozbiorze tusz elementy zasadnicze są nazywane tak, aby odzwierciedlały położenie i skład anatomiczny (jakie mięśnie wchodzą w ich skład) oraz typowe zastosowanie kulinarne lub technologiczne.
Odpowiedź "Polędwica." jest właściwa, ponieważ opis dotyczy części zawierającej mięsień lędźwiowy wewnętrzny oraz część mięśnia biodrowego z towarzyszącą tkanką łączną. To właśnie te mięśnie są charakterystyczne dla polędwicy (elementu z okolicy lędźwiowo-biodrowej), cenionej za delikatność i niską zawartość tkanki łącznej w samym mięśniu (choć w elemencie może występować otoczka łącznotkankowa).
- "Mostek." jest błędny, bo mostek odnosi się do okolicy klatki piersiowej (rejon mostka i żeber) i nie jest definiowany przez mięśnie lędźwiowe/biodrowe.
- "Antrykot." jest błędny, ponieważ antrykot wiąże się z częścią grzbietową w rejonie żeber (inne partie mięśni grzbietu), a nie z wewnętrznym mięśniem lędźwiowym i mięśniem biodrowym.
- "Rostbef." jest błędny, gdyż rostbef obejmuje inną część grzbietu (okolicę lędźwiowo-grzbietową, ale nie tę samą strukturę co polędwica) i w praktyce rozbioru jest odrębnym elementem od polędwicy.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w treści pojawiają się nazwy mięśni z okolicy lędźwiowej (szczególnie "lędźwiowy wewnętrzny") oraz odniesienie do okolicy biodrowej, najpierw rozważ elementy z rejonu lędźwiowo-biodrowego, a dopiero potem elementy żebrowe (antrykot) czy piersiowe (mostek).
