KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ocena organoleptyczna produktów spożywczych, takich jak twaróg, obejmuje analizę cech zmysłowych produktu, które można ocenić bezpośrednio za pomocą zmysłów. W przypadku twarogu kluczowe aspekty to smak i zapach, które zostały wymienione w pytaniu, a także barwa i konsystencja. Barwa pozwala ocenić m.in. jednolitość i ewentualne defekty produktu, natomiast konsystencja informuje o strukturze, wilgotności i możliwych zanieczyszczeniach. Pozostałe odpowiedzi, choć mogą być istotne w innych kontekstach (np. analiza chemiczna), nie są typowymi elementami oceny organoleptycznej.