KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ocenę jakościową smalcu, w tym badanie barwy, konsystencji, struktury oraz smaku i zapachu, przeprowadza się w temperaturze pokojowej, która zazwyczaj wynosi około 18-20°C. W tej temperaturze tłuszcz zachowuje swoje naturalne właściwości, co pozwala na dokładniejszą ocenę jego jakości. Wyższe temperatury mogłyby spowodować topienie się tłuszczu, co zakłóciłoby ocenę.