KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Etapy produkcji wymienione w pytaniu, takie jak peklowanie, formowanie, sznurowanie, osadzanie, wędzenie, obróbka cieplna, studzenie i chłodzenie, są charakterystyczne dla procesu produkcji wędzonek gotowanych. Wędzonki gotowane to produkty mięsne, które po procesie wędzenia są również poddawane obróbce cieplnej (gotowaniu), co różni je od kiełbas surowych, które nie są gotowane. Kiełbasy gotowane i wędliny podrobowe mają inne specyficzne procesy produkcji, które różnią się od opisanych w pytaniu.