Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 5



PYTANIE NR 8.
Podczas faz rozrostu kęsów ciasta, zauważasz, że ciasto nie rośnie w oczekiwany sposób. Jakie jest najbardziej prawdopodobne wyjaśnienie?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Nadmierne wyrabianie ciasta może spowodować, że gluten stanie się zbyt silny i nie pozwoli ciastu na odpowiedni rozrost. Zbyt długie wyrabianie może także spowodować utratę gazu, który pomaga ciastu rosnąć.



📡 Brak połączenia internetowego