Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 5



PYTANIE NR 27.
Podczas oceny organoleptycznej ciasta na chleb pszenny, zauważasz, że ma ono jasny kolor, neutralny zapach i jest lekko klejące się do rąk. Co to może oznaczać?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Neutralny zapach i lekkie klejenie się do rąk mogą wskazywać na niedofermentowanie ciasta. Właściwie wyfermentowane ciasto powinno mieć wyraźny zapach fermentacji i nie powinno kleić się do rąk.



📡 Brak połączenia internetowego