KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces produkcji mleka UHT (Ultra High Temperature) polega na bardzo krótkotrwałym podgrzewaniu mleka do bardzo wysokiej temperatury. Celem jest zniszczenie mikroorganizmów i enzymów, które mogą prowadzić do psucia się mleka. Standardowy parametr dla tego procesu to podgrzewanie mleka do temperatury 135-150°C przez okres od 1 do 4 sekund. Odpowiedź "140°C przez 1-2 sek." jest zgodna z tymi wytycznymi i zapewnia odpowiednią sterylizację mleka, co jest kluczowe dla zachowania jego trwałości i bezpieczeństwa spożycia.