Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2021



PYTANIE NR 30.
Podczas produkcji parówek po doborze surowców podstawowych, rozdrabnianiu i mieszaniu kolejno występują:
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces produkcji parówek obejmuje kilka etapów. Po rozdrobnieniu i wymieszaniu surowców następuje napełnianie osłonek masą mięsną, co jest określane jako napełnianie. Kolejnym krokiem jest osadzanie, które polega na stabilizacji kształtu parówek. Wędzenie nadaje smak i barwę, a parzenie jest procesem termicznym, który zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne produktu. Ostatnim etapem jest chłodzenie, które zatrzymuje procesy termiczne i stabilizuje produkt.



📡 Brak połączenia internetowego