Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - TEST WIEDZY NR 3



PYTANIE NR 16.
Podczas produkcji przetworów mięsnych, które z poniższych działań jest najskuteczniejszym sposobem zapobiegania niekorzystnym zmianom mikrobiologicznym?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zapobieganie niekorzystnym zmianom mikrobiologicznym podczas produkcji przetworów mięsnych wymaga zastosowania różnych strategii, takich jak dodawanie soli do mięsa (co utrudnia rozwój bakterii), użycie odpowiednich kultur starterowych (które pomagają kontrolować fermentację) oraz kontrola temperatury i wilgotności podczas przechowywania (co pomaga utrzymać warunki niekorzystne dla wzrostu bakterii).



📡 Brak połączenia internetowego