KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2017

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces blanszowania polega na krótkotrwałym gotowaniu surowców w celu zniszczenia enzymów, które mogą powodować utratę koloru, smaku i tekstury. Jest to technika często stosowana w przetwórstwie owoców i warzyw przed ich konserwacją lub zamrażaniem. W produkcji kompotów blanszowanie jest stosowane do przygotowania owoców, co pomaga zachować ich kolor, smak i wartości odżywcze. Pozostałe odpowiedzi (cukier, kiełbasa, kasza) nie wymagają blanszowania w swoim procesie produkcyjnym.