Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA ROL5 - CZERWIEC 2015



PYTANIE NR 12.
Proces konserwacji produktów żywnościowych polegający na fermentacji z udziałem bakterii kwasu mlekowego to
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces konserwacji produktów żywnościowych, w którym wykorzystuje się bakterie kwasu mlekowego, nazywa się kiszeniem. Bakterie te przekształcają cukry w kwas mlekowy, co obniża pH produktu i hamuje rozwój innych mikroorganizmów. Kiszenie stosuje się m.in. do ogórków, kapusty, buraków czy cebuli.



📡 Brak połączenia internetowego