KWALIFIKACJA SPC2 - TEST WIEDZY NR 2

PYTANIE NR 4.

Produkt	Zmiana biochemiczna
Masło	Rancidity
Ser	Fermentacja
Chleb	?

Na podstawie powyższej tabeli, wskaż jaką zmianę biochemiczną podlega chleb podczas produkcji.

A.	Rancidity
B.	Fermentacja
C.	Karmelizacja
D.	Hydroliza
	Zostaw bez odpowiedzi

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Chleb podczas produkcji podlega procesowi fermentacji, gdzie drożdże przekształcają cukry w alkohol i dwutlenek węgla, co prowadzi do wytworzenia pęcherzyków powietrza i w efekcie do wyrośnięcia ciasta.

📡 Brak połączenia internetowego