Pytanie sprawdza umiejętność rozpoznania typowej zawartości tłuszczu w podstawowych produktach przemysłu mleczarskiego. Przedział 15–18% wskazuje na produkt wyraźnie tłusty, ale nie tak skrajnie jak masło.
Odpowiedź "ser twarogowy pełnotłusty" jest wskazana jako produkt pasujący do poziomu 15–18%, ponieważ twarogi pełnotłuste w klasyfikacjach towaroznawczych są grupą o podwyższonej zawartości tłuszczu w porównaniu z wariantami chudymi i półtłustymi.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi nie pasują do przedziału 15–18%?
- "masło śmietankowe" – jest produktem o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu mlecznego; typowo znacząco przekracza poziom kilkunastu procent. Z tego powodu nie mieści się w przedziale 15–18%.
- "jogurt owocowy light" – określenie "light" odnosi się do obniżonej wartości energetycznej i/lub obniżonej zawartości tłuszczu w porównaniu do wersji standardowej; w praktyce takie produkty mają zwykle kilka procent tłuszczu lub mniej, więc 15–18% jest dla nich zbyt wysokie.
- "mleko odtłuszczone" – to produkt, z którego tłuszcz w dużej mierze usunięto; jego zawartość tłuszczu jest niska (bliska zera w ujęciu potocznym), więc zdecydowanie nie osiąga 15–18%.
Wskazówka egzaminacyjna: przy pytaniach o procent tłuszczu najpierw porównaj produkty skrajne. Masło to "najwyższy tłuszcz", mleko odtłuszczone i "light" to "najniższy tłuszcz". Jeśli przedział jest pośrodku (kilkanaście procent), najczęściej będzie to produkt typu ser/śmietana, a nie masło ani odtłuszczone mleko.
