Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 22.
Przedstawione etapy składania i wałkowania należy zastosować do sporządzania ciasta
Przedstawione etapy składania i wałkowania należy zastosować
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Na zdjęciu przedstawiono proces składania i wałkowania ciasta, który jest charakterystyczny dla ciasta francuskiego, zwanego też ciastem półfrancuskim lub ciastem francuskim. Proces ten polega na wielokrotnym składaniu i wałkowaniu ciasta z dodatkiem zimnego tłuszczu, co prowadzi do powstania wielu cienkich warstw ciasta i tłuszczu. Po upieczeniu ciasto staje się chrupiące i warstwowe.



📡 Brak połączenia internetowego