Na ilustracji widoczny jest kotlet o owalnym kształcie i wyraźnej grubości, a na jego wierzchu znajdują się prostokątne, podłużne paski przypominające grzanki z bułki. Taki zestaw cech jest typowy dla sznycla ministerskiego: wyrób formuje się z masy mielonej, panieruje i przed smażeniem układa na wierzchu charakterystyczne grzanki/paski z bułki pszennej.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Kotlet de volaille to potrawa z drobiu, najczęściej o formie wrzecionowatej ("cygaro"), często kojarzona także z innym sposobem przygotowania i innymi elementami porcji (np. nadzieniem). Na rysunku nie widać cech typowych dla de volaille, natomiast widać dekorację charakterystyczną dla sznycla ministerskiego.
- Antrykot odnosi się do elementu mięsa (często w formie płata/porcji mięsa), a nie do mielonego kotleta z dekoracją grzankami. W przedstawieniu kluczowa jest właśnie dekoracja i forma wyrobu z masy mielonej.
- Sznycel po wiedeńsku wykonuje się z cienkiego płata mięsa (nie z mielonego), rozbitego i panierowanego. Typowo nie ma na wierzchu ułożonych grzanek w postaci prostokątnych pasków.
Wskazówka egzaminacyjna: przy identyfikacji kotletów patrz kolejno na: (1) surowiec (mielone czy płat), (2) kształt (owalny, wrzecionowaty), (3) wyróżnik na powierzchni. W tym zadaniu wyróżnikiem są właśnie paski/grzanki z bułki, które prowadzą do odpowiedzi: sznycel ministerski.
