Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA ROL5 - STYCZEŃ 2024



PYTANIE NR 14.
Przetwórnia grzybów do konserwacji produktów stosuje mrożenie. Jest to konserwacja metodą
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mrożenie jest metodą konserwacji fizycznej, ponieważ polega na obniżeniu temperatury produktu do poziomu, który zapobiega wzrostowi mikroorganizmów i spowalnia procesy enzymatyczne bez zmiany składu chemicznego produktu. Metody chemiczne polegałyby na dodaniu substancji konserwujących, biologiczne na wykorzystaniu mikroorganizmów, a fizykochemiczne łączyłyby obie te techniki. W przypadku mrożenia kluczowym czynnikiem jest temperatura, co kwalifikuje tę metodę jako fizyczną.



📡 Brak połączenia internetowego