Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 30.
Przy rozroście końcowym kęsów ciasta żytniego, gdy produkcja przebiega bez zakłóceń, temperatura w komorze rozrostowej powinna wynosić
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Temperatura w komorze rozrostowej dla ciasta żytniego powinna wynosić od 35 do 40°C, aby zapewnić optymalne warunki dla aktywności drożdży i fermentacji. W tej temperaturze drożdże są najbardziej aktywne, co pozwala na odpowiedni rozrost ciasta przed pieczeniem.



📡 Brak połączenia internetowego