KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Obniżenie temperatury procesu pieczenia jest skutecznym sposobem na spowolnienie rozrostu końcowego kęsów ciasta. W niższej temperaturze drożdże i inne mikroorganizmy odpowiedzialne za fermentację działają wolniej, co prowadzi do wolniejszego wytwarzania gazów, a tym samym do mniejszego i bardziej kontrolowanego wzrostu ciasta. Pozostałe odpowiedzi nie mają bezpośredniego wpływu na spowolnienie rozrostu końcowego kęsów ciasta w sposób, który byłby korzystny w kontekście pytania.