KWALIFIKACJA SPC5 - TEST WIEDZY NR 5

PYTANIE NR 25.
Rodzaj ryby Procent mięsa Procent kostnych pozostałości
Dorsz 60% 40%
Łosoś 70% 30%
Tuńczyk 75% 25%
Na podstawie powyższej tabeli, która ryba po płatowaniu i filetowaniu daje najmniej kostnych pozostałości?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W tabeli podano procent kostnych pozostałości po płatowaniu i filetowaniu: dorsz 40%, łosoś 30%, tuńczyk 25%. "Najmniej" oznacza najmniejszą wartość w tej kolumnie, czyli 25%. Dlatego poprawna odpowiedź to tuńczyk.

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniu należy skorzystać wyłącznie z danych przedstawionych w tabeli. Interesuje nas kolumna "Procent kostnych pozostałości", ponieważ pytanie brzmi: "która ryba … daje najmniej kostnych pozostałości?". Nie analizujemy więc procentu mięsa, tylko udział części kostnych/pozostałości.

Odczytane wartości z tabeli:

  • Dorsz: 40% kostnych pozostałości
  • Łosoś: 30% kostnych pozostałości
  • Tuńczyk: 25% kostnych pozostałości

Następnie porównujemy liczby 40%, 30% i 25%. Najmniejsza wartość to 25%, więc ryba dająca najmniej kostnych pozostałości to tuńczyk.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?

  • Dorsz – ma najwyższy udział kostnych pozostałości (40%), więc jest przeciwieństwem "najmniej". Ten wybór często wynika z przeoczenia słowa "najmniej" lub z odczytu niewłaściwej kolumny.
  • Łosoś – ma 30% pozostałości, czyli mniej niż dorsz, ale więcej niż tuńczyk. To typowa pomyłka, gdy uczeń wybierze "jedną z mniejszych" wartości zamiast minimalnej.
  • Wszystkie dają taką samą ilość… – jest sprzeczne z tabelą, bo wartości 40%, 30% i 25% wyraźnie się różnią. Taka odpowiedź może pojawić się przy pobieżnym czytaniu danych.

Wskazówka egzaminacyjna: podkreśl w poleceniu słowa typu "najmniej/najwięcej" i dopiero wtedy wybierz właściwą kolumnę z tabeli. W zadaniach z tabelą najpierw ustal, co porównujesz (tu: procent pozostałości), a dopiero potem szukaj minimum.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
To udział (w %) części pozostałych po obróbce, które nie stanowią mięsa/filletu, np. elementów kostnych i innych odpadów. W zadaniu jest to wartość podana w tabeli i służy do porównania, która ryba generuje najmniejszy odsetek takich pozostałości.
Najpierw wskaż, którą kolumnę trzeba analizować (tu: "Procent kostnych pozostałości"). Potem porównaj wszystkie wartości w tej kolumnie i wybierz najmniejszą, bo pytanie zawiera słowo "najmniej". Dopiero na końcu przypisz wartość do ryby.
Pytanie nie dotyczy uzysku mięsa, tylko najmniejszej ilości kostnych pozostałości. To inne kryterium. Ryba z dużym procentem mięsa często ma też mniej pozostałości, ale w teście liczą się wyłącznie dane z właściwej kolumny, a nie domysły.
Najczęściej: (1) pomylenie kolumn i odczyt "procentu mięsa" zamiast "pozostałości", (2) nieuwzględnienie słowa "najmniej/najwięcej", (3) wybranie wartości "jednej z mniejszych" bez sprawdzenia minimum, (4) pobieżne założenie, że wszystkie wartości są takie same.
W praktyce terminy bywają używane różnie zależnie od zakładu i asortymentu, ale w tym zadaniu nie trzeba rozstrzygać definicji. Kluczowe jest to, że tabela już podaje procent mięsa i pozostałości po opisanej obróbce, więc odpowiedź wynika z porównania danych.
Nie musisz nic obliczać. Wystarczy porównać trzy liczby w kolumnie "Procent kostnych pozostałości": 40%, 30% i 25%. Najmniejsza to 25%, więc wybierasz rybę przypisaną do tej wartości. To zadanie na selekcję minimum z tabeli.
Zawsze porównaj dane w tabeli. Opcja "wszystkie tak samo" jest poprawna tylko wtedy, gdy wartości w porównywanej kolumnie są identyczne. Jeśli choć jedna liczba się różni, ta odpowiedź jest fałszywa. W tym typie zadań to częsty "dystraktor" na nieuwagę.
Uzysk mięsa i ilość pozostałości wpływają na opłacalność produkcji, planowanie zamówień surowca, kalkulację kosztów oraz organizację zagospodarowania odpadów. W praktyce ułatwia to dobór gatunku do produktu (np. filety) i kontrolę wskaźników technologicznych na stanowisku.
"Najmniej" oznacza najmniejszą wartość wśród podanych opcji dla wskazanego parametru. W tabeli szukasz więc minimum w odpowiedniej kolumnie. Dobra technika: podkreśl "najmniej" i dopisz obok "MIN", żeby nie pomylić z "najwięcej".
W zadaniach testowych kluczowe jest, by odpowiedź wynikała z podanych danych. W praktyce uzysk i ilość pozostałości zależą m.in. od wielkości ryby, sposobu obróbki i technologii. Na egzaminie zawsze opieraj się na tabeli/treści, chyba że pytanie wyraźnie wymaga wiedzy normatywnej.
info

To pytanie poprawnie rozwiązuje 84% zdających egzamin. średnio łatwe

W praktyce zawodowej kluczowe jest to, że w tabeli podano procent kostnych pozostałości po płatowaniu i filetowaniu: dorsz 40%, łosoś 30%, tuńczyk 25%.

Materiały:

  • Materiały dydaktyczne z matematyki: procenty i porównywanie wartości
  • Podręczniki/opracowania technologii przetwórstwa ryb (uzysk i odpady w rozbiorze)
  • Instrukcje stanowiskowe z zakładu: klasyfikacja odpadów i raportowanie uzysku

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego