KWALIFIKACJA SPC4 - WRZESIEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Rozbiór niezmechanizowany mięsa rozpoczyna się od ułożenia półtuszy. Jest to pierwszy i kluczowy etap procesu, który zapewnia prawidłowe i bezpieczne przeprowadzenie dalszych czynności. Właściwe ułożenie półtuszy na stole rozbiorowym lub haku umożliwia dokładne wykonanie kolejnych etapów, takich jak zaznaczenie linii cięć czy podział na mniejsze elementy. Prawidłowe ułożenie półtuszy gwarantuje również zachowanie higieny i bezpieczeństwa pracy podczas rozbioru. Dopiero po odpowiednim ułożeniu półtuszy można przejść do kolejnych etapów procesu rozbioru niezmechanizowanego.