Do jakiej kwalifikacji należy to pytanie?

To pytanie należy do kwalifikacji SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych.

W jakim zawodzie przydaje się ta wiedza?

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: CUKIERNIK oraz TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI.

KWALIFIKACJA SPC1 - TEST WIEDZY NR 4

PYTANIE NR 25.

Rozważ następującą tabelę, która przedstawia różne rodzaje zagrożeń dla bezpieczeństwa zdrowotnego żywności:

Rodzaj zagrożenia	Przykład
Fizyczne	Kawałki szkła
Chemiczne	Resztki detergentów
Biologiczne	Bakterie Salmonella

Które z poniższych stwierdzeń najlepiej opisuje różnice między tymi rodzajami zagrożeń?

A.	Zagrożenia fizyczne są zawsze najbardziej szkodliwe dla zdrowia konsumentów.
B.	Zagrożenia chemiczne są związane z obecnością niebezpiecznych substancji chemicznych, zagrożenia biologiczne z obecnością szkodliwych mikroorganizmów, a zagrożenia fizyczne z obecnością ciał obcych w produkcie.
C.	Zagrożenia chemiczne i biologiczne są zazwyczaj spowodowane przez czynniki zewnętrzne, podczas gdy zagrożenia fizyczne są często wynikiem procesu produkcji.
D.	Zagrożenia biologiczne są jedynymi, które mogą prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność.
	Zostaw bez odpowiedzi

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Każdy rodzaj zagrożenia charakteryzuje się innym źródłem: zagrożenia chemiczne są związane z obecnością niebezpiecznych substancji chemicznych, zagrożenia biologiczne z obecnością szkodliwych mikroorganizmów, a zagrożenia fizyczne z obecnością ciał obcych w produkcie.

LOGOWANIE

KWALIFIKACJA SPC1 - TEST WIEDZY NR 4