PYTANIE NR 22.
Rozważ następującą tabelę przedstawiającą różne metody utrwalania żywności:
| Metoda |
Zasada działania |
| Pasteryzacja |
Niszczenie mikroorganizmów przez podgrzewanie |
| Suszenie |
Usuwanie wody uniemożliwiające rozwój mikroorganizmów |
| Salting |
Dehydratacja mikroorganizmów przez solenie |
| Freezing |
Zahamowanie aktywności mikroorganizmów przez mrożenie |
Która z tych metod byłaby najbardziej odpowiednia do produkcji ciastek kruchych?
