KWALIFIKACJA SPC6 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Sterylizacja jest procesem, który ma na celu zniszczenie wszystkich form życia mikrobiologicznego, w tym bakterii, wirusów i zarodników. W przypadku mleka zagęszczonego niesłodzonego, sterylizacja jest konieczna, aby zapewnić bezpieczeństwo i przedłużyć trwałość produktu bez dodatku cukru, który mógłby działać jako konserwant. Proces ten jest mniej krytyczny dla serów, które naturalnie zawierają kultury bakterii i są przechowywane w innych warunkach.