Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2012



PYTANIE NR 3.
Skrobia ogrzewana z dodatkiem tłuszczu lub na sucho ulega
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Skrobia podczas ogrzewania z tłuszczem lub na sucho ulega procesowi dekstrynizacji, czyli rozkładowi skrobi na mniejsze cząsteczki, zwane dekstrynami. Proces ten powoduje zmianę właściwości skrobi, takich jak lepkość i rozpuszczalność.



📡 Brak połączenia internetowego