KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Sporządzając ciasto biszkoptowo-tłuszczowe metodą na ciepło, podgrzewa się masę jajowo-cukrową. Proces ten polega na podgrzewaniu jaj z cukrem do temperatury około 40-45°C, co pozwala na lepsze rozpuszczenie cukru i stabilizację piany z białek. Następnie masa jest ubijana na puszystą pianę, do której dodaje się pozostałe składniki. Podgrzewanie masy jajowo-cukrowej jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i struktury ciasta.