Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - WRZESIEŃ 2014



PYTANIE NR 19.
Sporządzanie rozczynu jest charakterystyczne dla techniki wykonania ciasta drożdżowego metodą
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Sporządzanie rozczynu w technice wykonania ciasta drożdżowego metodą dwufazową polega na zrobieniu mieszaniny drożdży, wody i mąki, która fermentuje przez pewien czas. Po tym czasie do rozczynu dodaje się więcej mąki i pozostałych składników, co pozwala na uzyskanie lepszego smaku i struktury ciasta.



📡 Brak połączenia internetowego