Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 20.
Standaryzację mąki przeprowadza się
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Standaryzacja mąki jest procesem, który ma na celu zapewnienie jednorodności i przewidywalności właściwości mąki używanej do produkcji pieczywa. Proces ten obejmuje dostosowanie poziomu białka, wilgotności i innych parametrów, co jest kluczowe do osiągnięcia oczekiwanej jakości i tekstury pieczywa. Standaryzacja mąki musi być przeprowadzona przed rozpoczęciem produkcji pieczywa, aby zapewnić, że wszystkie składniki będą odpowiednio reagować podczas mieszania, fermentacji i wypieku.



📡 Brak połączenia internetowego