Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 28.
Świeżość jaj dodawanych w trakcie produkcji wyrobów ciastkarskich oceniana jest po ich wybiciu na podstawie
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Świeżość jaj można ocenić po ich wybiciu, obserwując zapach oraz wygląd białka i żółtka. Świeże jajo charakteryzuje się neutralnym zapachem i klarownym białkiem, które jest zwarte wokół żółtka. Żółtko powinno być wyraźnie odgraniczone i mieć kształt półkulisty. Inne odpowiedzi nie odnoszą się bezpośrednio do standardowych metod oceny świeżości jaj używanych w kuchni czy przemyśle spożywczym.



📡 Brak połączenia internetowego