KWALIFIKACJA ROL12 - STYCZEŃ 2024

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
System HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) jest systemem zapewnienia bezpieczeństwa żywności, który wymaga identyfikacji i monitorowania krytycznych punktów kontroli w procesie produkcji żywności. Wdrożenie systemu HACCP w zakładzie wymaga stosowania procedur Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP, Good Hygiene Practice) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP, Good Manufacturing Practice). GHP dotyczy ogólnych zasad higieny w zakładzie, natomiast GMP skupia się na szczegółowych aspektach produkcji, takich jak procesy, sprzęt i personel. Pozostałe odpowiedzi zawierają skróty ISO (Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna) i TQM (Total Quality Management), które nie są bezpośrednio związane z wymaganiami systemu HACCP.