KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
System HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego wyrobów spożywczych, który zakłada identyfikację, ocenę i kontrolę zagrożeń, które są krytyczne dla bezpieczeństwa żywności. System ten skupia się na kontrolowaniu krytycznych punktów w procesie produkcji, co jest zgodne z treścią pytania. Pozostałe odpowiedzi, tj. GMP (Good Manufacturing Practice), GHP (Good Hygiene Practice) oraz ISO 9000, choć również odnoszą się do jakości i bezpieczeństwa produkcji, nie koncentrują się bezpośrednio na krytycznych punktach kontroli procesu produkcyjnego w kontekście bezpieczeństwa zdrowotnego.