KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2018

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Temperatura mleka stosowanego do produkcji ciasta drożdżowego powinna wynosić 40°C, ponieważ jest to temperatura optymalna dla drożdży, która pozwala na ich szybki rozwój i wytwarzanie dwutlenku węgla, co z kolei powoduje wzrost ciasta. Przy niższej temperaturze drożdże rozwijają się wolniej, a przy wyższej temperatura może nastąpić ich śmierć.