KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2014

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Temperatura przechowywania wędlin podsuszanych powinna wynosić 10-18°C, ponieważ w takich warunkach bakterie i grzyby nie rozwijają się tak szybko, co pozwala na dłuższe zachowanie jakości i bezpieczeństwa produktu spożywczego. Przy wyższej temperaturze, wędliny mogą ulec zepsuciu, a przy niższej mogą zacząć pleśnieć. Optymalna temperatura przechowywania pozwala na zachowanie odpowiedniej wilgotności i zapobiega powstaniu niebezpiecznych dla zdrowia substancji.