Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2021



PYTANIE NR 25.
W celu uzyskania w czasie wypieku błyszczącej i aromatycznej skórki uformowane i wyrośnięte kęsy przed wypiekiem należy poddać
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zwilżanie kleikiem mącznym przed wypiekiem jest techniką stosowaną w piekarnictwie do uzyskania błyszczącej i aromatycznej skórki na pieczywie. Kleik mączny, będący mieszaniną mąki i wody, tworzy na powierzchni ciasta warstwę, która podczas pieczenia karmelizuje, nadając pieczywu pożądany wygląd i smak. Pozostałe odpowiedzi, takie jak posypywanie ziarnami, równomierne nakłuwania czy głębokie nacinanie, mają inne zastosowania i efekty w piekarnictwie.



📡 Brak połączenia internetowego