Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT1 - TEST WIEDZY NR 4



PYTANIE NR 19.
W kontekście zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności, wskaż, który z poniższych scenariuszy najlepiej ilustruje zasadę HACCP dotyczącą krytycznych punktów kontroli (CCP)?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Krytyczne punkty kontroli (CCP) w systemie HACCP to etapy procesu, które są kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności. W tym przypadku, kontrola temperatury lodówki przechowującej surowe mięso jest kluczowa dla zapobiegania wzrostowi bakterii i zatruciu pokarmowemu.



📡 Brak połączenia internetowego