Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2023



PYTANIE NR 33.
W który sposób powinien postąpić piecowy obsługując piec podczas wypieku bułek maślanych z kruszonką?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas wypieku bułek maślanych z kruszonką, kluczowe jest, aby kruszonka pozostała chrupiąca i nie rozmiękła. Zaparowanie komory wypiekowej mogłoby spowodować, że kruszonka stanie się miękka i straci swoją chrupkość. Dlatego piecowy nie powinien zaparowywać komory wypiekowej. Pozostałe odpowiedzi są niepoprawne, ponieważ prowadzenie wypieku w obecności pary lub zaparowanie komory na początku lub na końcu wypieku mogłoby negatywnie wpłynąć na jakość kruszonki.



📡 Brak połączenia internetowego