KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2024

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
1. **Masownica bębnowa** - jest to urządzenie używane w przemyśle mięsnym do uplastyczniania mięsa poprzez mechaniczne oddziaływanie na jego strukturę. Proces ten zwiększa zdolność mięsa do zatrzymywania wody i poprawia jego teksturę. Masownice bębnowe są powszechnie stosowane w peklowniach. 2. **Młynek koloidalny** - jest to urządzenie stosowane głównie do mielenia i homogenizacji produktów spożywczych, ale nie jest używane do uplastyczniania mięsa w procesie peklowania. 3. **Mieszarka próżniowa** - jest to urządzenie używane do mieszania składników w warunkach próżniowych, co zapobiega utlenianiu i utracie aromatu. Chociaż może być używana w przemyśle mięsnym, nie jest specyficznie przeznaczona do uplastyczniania mięsa. 4. **Nastrzykiwarka wieloigłowa** - jest to urządzenie stosowane do wstrzykiwania solanki peklującej w mięso, co jest częścią procesu peklowania, ale nie służy bezpośrednio do uplastyczniania mięsa. Na podstawie powyższej analizy, poprawną odpowiedzią na pytanie jest "masownicę bębnową", ponieważ jest to jedyne urządzenie z listy, które bezpośrednio służy do uplastyczniania mięsa w procesie peklowania.