Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC6 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 10.
W procesie produkcji masła o zawartości tłuszczu 82% występują następujące czynności technologiczne:
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces produkcji masła zaczyna się od wirowania mleka, co pozwala na oddzielenie śmietany od mleka. Następnie śmietana jest pasteryzowana, co zapobiega rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów. Zakwaszanie jest kolejnym krokiem, gdzie dodaje się kultury bakterii, które fermentują laktozę, prowadząc do zgęszczenia i aromatu masła. Dojrzewanie pozwala na rozwój smaku i tekstury masła. Na końcu następuje wygniatanie, które usuwa nadmiar wody i formuje masło.



📡 Brak połączenia internetowego